O Nordés é um bin elaborado na região espanhola da Galícia, utilizando ingredientes locais, em pequena destilaria situada em San Pedro de Sarandón, perto de Santiago de Compostela.Desde o início, os criadores do Nordés pensaram numa receita elaborada com ingredientes da região, a começar pela base alcoólica, que se produz utilizando uma porção de uva alvarinho nativa da região, a partir da qual se obtém a aguardente de vinho, a alma do produto.A destilação do gin Nordés continua com a maceração de 11 ingredientes botânicos, entre as quais se destacam os nativos da Galícia: sálvia, louro, verbena-limão, eucalipto, hortelã e uma alga marinha, a salicórnia, que lhe confere o seu característico aroma balsâmico. Inclui ainda 5 outros botânicos: zimbro, gengibre, cardamomo, flor de hibisco e chá preto, que lhe conferem notas sutis que equilibram o resultado final.