Proveniente da Andaluzia, Espanha, encontra nas nossas quintas as condições ideais para obter excelentes azeites frutados, marcados por notas de ervas frescas. Azeite intenso e complexo, dependendo do seu ponto de maturação, apresenta notas herbáceas, tomate, maçã, figueira, entre outras. É estável e possui intensidades médias a altas de pungência e amargor. Os perfis são variados e é a variedade emblemática do sul da Espanha.