O Azeite Virgem Extra Vallejo é complexo e equilibrado, com cores que variam do verde ao dourado, com um sabor frutado médio que lembra frutas.
O seu aroma frutado a azeitona é acompanhado por uma agradável sensação de maciez no início, que rapidamente se transforma em mais corpo e num sabor a azeitona mais intenso. É o óleo ideal para acompanhar saladas, legumes, carnes e para todo o tipo de guisados ​​em geral. Rico em ácido oleico e o óleo é muito estável quando aquecido, tornando-o perfeito para fritar, refogar e assar.